Mozzarella

Met uiterste fascinatie heb ik zitten kijken naar hoe op ambachtelijke wijze mozzarella wordt gemaakt. Ik nam altijd aan dat het, net als andere kazen, gewoon in een mal werd gemaakt en het vervolgens een tijd moest rijpen maar niks is minder waar. Mozzarella wordt eigenlijk geboetseerd door slierten van warme (extreem jonge) kaas met je handen te stapelen en er een bol van te maken. In de video zie je ook gelijk hoe bocconcini en burrata worden gemaakt.

En via de sidebar van youtube kwam ik vervolgens in een zwart gat van kookvideo’s en daar trof ik een enorme droogkloot aan met fantastische kookvideo’s: Food Wishes. Een paar van mijn favorieten: